☆まめこまめ・2011春☆


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《パン日記》自家製天然酵母パン

荒れ狂うように、パンを焼いた。2年前。



ひとつだけ誓ったこと。
それは。



2人目を無事に出産するまで、天然酵母には手を出さないこと。



何故なら。
異様にハマるのが目に見えているから。



毎日、毎日。
サフ(ドライイースト)で、焼きました。
ドライでまずはパン焼きそのものの腕磨き。
酵母に手を出すのはまだ早いっ



もちろん、サフもいい所いっぱい!
美味しいし☆



けどね。やっぱり、気になるの。



と、いうわけで!
無事にこまめ誕生!!
パンへの情熱も再加熱!!!



手を出しました。天然酵母。




DSCF7356.jpg

レーズンから。(瓶の中はレーズンと水のみ)


DSCF7397.jpg


瓶で発酵させること、3日。(暑い時期だからか早い!)
レーズンの酵母たちが、元気よく育ちはじめ。



酵母液の完成です。



酵母液に、全粒粉やら強力粉やら、栄養をたっぷり与えて。。



4日目。



DSCF7409.jpg

パン種がすくすくと育ちました。
プチプチと音がします。生きています。


DSCF7411.jpg

思ったよりもソフトな種です。



この若い種で↓


DSCF7413.jpg

我が家の基本パンを試し焼き。


DSCF7414.jpg

試しにダイスチーズも入れてみたり。




後味の強さは若いからか。
これから、もっともっと熟成させて我が家の味を作っていきたいのであります。



天然酵母。
酵母液から起こした種は、使い切ることなく、
日本で伝わるぬかどこのように、繋げて行くことができるそう。



わくわく、します。




そして、天然酵母の醍醐味。


どっしりパンをば。

DSCF7399.jpg

あ~ん。。。
パンなのに、シャビー。。。。。
レーズンパーン。。。。。



何故、今、ワインが飲めないのか。自分にビンタ。



ミモレット・ブリー・ブルー。。。
さまざまなチーズが頭をよぎります。



断乳までに、一層腕を上げて。
ワインで乾杯の際には。このパンで。



DSCF7402.jpg

焼いてみてビックリしたんすけど。
クープ(切れ目)がね。
サフであれだけ苦労したというのに。
一時期、クープの鬼になっても、ダメダメだったのに。


天然のほうが、やりやすいっ!
感動。。。。。


DSCF7403.jpg


なんつっても、カルチャーショックは。。。
こねの仕方。
それに、ズボラで良いということ。


ちょーテキトーでも、気泡いけてます。
不思議です。








ほんと、目からウロコな天然酵母。



パン道、奥が深し。






ウンチクよりも、食べさせて。byまめ天

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プロフィール

天さる

Author:天さる

23w2d618gの超低出生体重児を2005年4月出産。 子宮頚管無力症と診断されました。 未熟児疾患だいたい経験済。

子供の生きる力に驚かされます。

育児はさておき。お酒大好きー! ワイン・焼酎・日本酒など。
Gデザイナー・ネットショップ・企画制作の仕事しています。

↓ リンクです^^
http://ameblo.jp/noahnoor/
atelier NOAHNOOR


お気軽にメールください^^
必ずお返事いたします☆

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待望の第2子も授かり、
2008年10月、37週にて出産。

頚管無力症、子宮筋腫により、
寝たきりの安静妊婦生活を経て、
夢の正期産を果たしました。

現在、2人育児真っ最中です。

同じ悩みを持つ、ハイリスクママや超低出生体重児パパママのみなさん、情報交換しましょう!

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